En solo seis pasos prepara espagueti con salsa de tinta de calamar

El espagueti con salsa de tinta de calamar es un plato que seduce tanto por su apariencia intrigante como por su exquisito sabor marino. Originario de las costas mediterráneas, este plato combina la simplicidad de la pasta con la riqueza profunda de la tinta de calamar, creando una experiencia culinaria única que cautiva tanto a los amantes de la comida aventureros como a los conocedores más sofisticados.

La tinta de calamar, conocida como nécora en algunas regiones, es el ingrediente estrella de esta preparación. Su oscuro pigmento esconde un sabor profundo y salino que añade una dimensión única a la pasta. Tradicionalmente, la tinta de calamar se ha utilizado para teñir la pasta de negro, lo que da como resultado un plato visualmente impactante.

Este plato es una celebración de los sabores del mar, y la combinación de espagueti al dente con la tinta de calamar genera una sinfonía de texturas y sabores que hacen que cada bocado sea una experiencia memorable. Además, su apariencia inusual lo convierte en una elección impresionante para una cena elegante o una ocasión especial. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

350 gramos de espagueti, 4 bolsitas de tinta de calamar (aproximadamente 20 gramos en total), 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 dientes de ajo picados finamente, 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para dar color), 1 taza de caldo de pescado, 1/2 taza de vino blanco seco, sal y pimienta negra al gusto, 400 gramos de anillas de calamar (calamares) limpias y cortadas en anillas, 2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente (opcional, para decorar), queso parmesano rallado (opcional, para servir).

Procedimiento

1. En una olla grande, hierve agua con sal. Cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y reserva.:
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, sin dorarlo. Si deseas dar color a la salsa, agrega el pimentón dulce y mezcla durante unos segundos.
3. Incorpora las bolsitas de tinta de calamar y revuelve bien para liberar la tinta. Esto dará un profundo color negro a la salsa.
4. Vierte el caldo de pescado y el vino blanco en la sartén. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que la salsa adquiera un sabor concentrado. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto.
5. Mientras la salsa se cocina, en otra sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las anillas de calamar y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que estén tiernas y cocidas. No las cocines en exceso para evitar que se vuelvan gomosas.
6. Una vez que la salsa de tinta de calamar esté lista, incorpora las anillas de calamar cocidas a la sartén con la salsa y mezcla suavemente para que se impregnen con la tinta y el sabor. Coloca los espaguetis cocidos en platos individuales y vierte la salsa de tinta de calamar y las anillas de calamar sobre los espaguetis.

Los espaguetis con salsa de tinta de calamar son una experiencia culinaria única que combina la riqueza del mar con la simplicidad de la pasta. La tinta de calamar le da a este plato su característico color negro y un sabor profundo y salino que se equilibra perfectamente con la suavidad de los espaguetis. 

Ya sea que lo prepares para una cena especial o simplemente para consentirte, te transportará a la costa mediterránea con cada bocado. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com, te contestaremos a la brevedad.