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Prepara un clásico de la gastronomía francesa: ricos crepes suzette

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unas deliciosas crepes suzette con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix jueves, 14 de septiembre de 2023 · 20:03 hs
Prepara un clásico de la gastronomía francesa: ricos crepes suzette
Crepes suzette, la receta clásica de la alta cocina francesa Foto: La Vanguardia

Las crepes suzette, un clásico francés conocido en todo el mundo, son la encarnación de la elegancia culinaria y el placer decadente. Este plato combina crepes perfectamente cocidas con una suntuosa salsa de naranja y licor, que se enciende en una espectacular llamarada en el último momento antes de servirse. Es una obra maestra de la cocina que evoca imágenes de restaurantes parisinos con mesas bien vestidas y camareros hábiles.

Elegancia y sofisticación en un solo plato. Fuente: Cocina y Vino

La historia de las crepes suzette es igualmente fascinante. Se dice que fueron creadas por casualidad en el Mónaco del siglo XIX. El príncipe Alberto I de Mónaco estaba disfrutando de una comida en el Café de París cuando el chef Henri Charpentier, aún joven y aprendiz en ese momento, preparó accidentalmente esta deliciosa combinación. El plato fue un éxito instantáneo y se bautizó con el nombre de la acompañante del príncipe, Suzette. Desde entonces, se ha convertido en una receta icónica de la alta cocina francesa.

Sigue el paso a paso para elaborar estos crepes suzette en la comodidad de tu hogar, donde podrás recrear el lujo y el sabor de la tradición culinaria francesa en tu propia mesa. Ya sea para impresionar a tus invitados o para consentirte a ti mismo en una ocasión especial, son una elección perfecta. ¡Prepárate para un viaje culinario lleno de sabor y espectáculo! ¡Vamos a la receta!

Sorprende a todos con este postre. Fuente: Hogarmanía

Ingredientes

Para las crepes: 1 taza (120 g) de harina de trigo, 2 huevos grandes, 1 taza (240 ml) de leche, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar.

Para la salsa de naranja y licor: 2 naranjas (para ralladura y jugo), 1/2 taza (120 g) de azúcar, 1/4 de taza (60 ml) de jugo de naranja recién exprimido, 1/4 de taza (60 ml) de licor de naranja (como Cointreau o Grand Marnier), 1/4 de taza (60 ml) de brandy, 4 cucharadas de mantequilla fría en cubos pequeños, zumo de medio limón. 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).

Para la presentación: azúcar glass (azúcar impalpable) para espolvorear, naranjas en rodajas finas para decorar (opcional).

Procedimiento

  1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar y la sal.
  2. En otro tazón, bate los huevos y luego agrega la leche y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
  3. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos mientras revuelves constantemente hasta que obtengas una masa suave y sin grumos. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos. Esto permite que la harina absorba los líquidos y que las crepes sean más suaves.
  4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y unta ligeramente con mantequilla o aceite.
  5. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente, gírala rápidamente para cubrir todo el fondo y cocina durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Luego, da la vuelta a la crepe y cocina el otro lado por otros 1-2 minutos hasta que esté dorado. Repite este proceso hasta que hayas cocinado todas las crepes. Apila las crepes en un plato y cúbrelas con un paño para mantenerlas calientes mientras las preparas
  6. Sigue con la salsa, para eso ralla la piel de las naranjas y exprime su jugo. Necesitarás alrededor de 1/4 de taza de jugo.
  7. En una sartén grande a fuego medio, agrega el azúcar y caliéntalo hasta que se derrita y tome un color dorado claro. Esto formará un caramelo.
  8. Agrega la ralladura de naranja y el jugo de naranja a la sartén con el caramelo. Ten cuidado, ya que el caramelo puede burbujear.
  9. Luego, agrega el licor de naranja y el brandy. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos minutos para que el alcohol se evapore y la salsa se reduzca un poco.
  10. Reduce el fuego a bajo y agrega la mantequilla fría en cubos, revolviendo constantemente hasta que la salsa esté suave y la mantequilla se haya derretido por completo. Añade el zumo de limón y el extracto de vainilla (si lo estás usando) a la salsa y mezcla bien.
  11. Vuelve a calentar las crepes en la sartén durante unos segundos. Dobla cada crepe en cuartos y colócala en la sartén con la salsa caliente.
  12. Con un encendedor de cocina, prende fuego a la salsa. Esto creará una llamarada impresionante. Si lo prefieres, puedes inclinar ligeramente la sartén para ayudar a que la salsa se prenda.  
El sabor de la cocina francesa en tu hogar. Fuente: YouTube

Cuando la llama se extinga, las crepes estarán listas. Sirve las crepes suzette en platos individuales y espolvorea azúcar glass sobre ellas. Si deseas, decora con rodajas finas de naranja y sírvelas inmediatamente.

Las crepes suzette son una experiencia culinaria única que combina el arte de la cocina con una presentación espectacular. Comparte esta deliciosa delicia francesa y sorprende a tus invitados con su sabor decadente en tu próxima ocasión especial. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com, te contestaremos a la brevedad.

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