Ensalada con pastas caracol o conchas, una opción económica y rendidora

La ensalada de conchas es una opción refrescante y deliciosa que combina ingredientes frescos y sabrosos para crear un plato lleno de texturas y sabores. Esta ensalada, también conocida como ensalada de caracol, destaca por su presentación colorida y por ser una alternativa única a las ensaladas tradicionales.

Las conchas de caracol, principales protagonistas de esta receta, aportan una textura crujiente y ligeramente firme, lo que las convierte en un ingrediente interesante y diferente para incluir en ensaladas. Su forma curvada y su capacidad para retener los aderezos hacen que cada bocado sea una experiencia deliciosa.

Además de la pasta en forma de conchas, esta ensalada se complementa con una variedad de ingredientes frescos y vibrantes. La cebolla roja, los pimientos rojo y verde, el pepino, los tomates y las aceitunas verdes aportan colores intensos y sabores diversos, mientras que el cilantro fresco agrega un toque herbal y refrescante.

Agregando las pastas frías, te quedará un plato súper completo y de ensueños. El aderezo de limón y aceite de oliva realza los sabores de los ingredientes y les proporciona una ligera acidez y un toque de frescura. La combinación de todos estos elementos resulta en una ensalada equilibrada y saludable que es perfecta como guarnición o como plato principal para aquellos que buscan opciones más ligeras. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

500 gr de pasta conchas de caracol, 1/2 cebolla roja finamente picada, 1 pimiento rojo finamente picado, 1 pimiento verde finamente picado, 1 pepino pelado y cortado en cubitos, 2 tomates medianos cortados en cubitos, 1/4 de taza de aceitunas verdes sin hueso y rebanadas, 1/4 de taza de cilantro fresco picado, de 2 limones el jugo exprimido, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

1. En una olla grande, lleva agua a ebullición. Agrega las conchas de caracol (pasta) y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Remueve los fideos del agua caliente y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Escúrrelos bien y déjalos enfriar.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, combina la cebolla roja picada, el pimiento rojo, el pimiento verde, el pepino, los tomates, las aceitunas verdes y el cilantro fresco. Mezcla todos los ingredientes.
3. Añade las conchas de caracol enfriadas al tazón con las verduras y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
4. En un recipiente aparte, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón recién exprimido, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien la mezcla para que todos los ingredientes se integren.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada de conchas y verduras y mezcla nuevamente para asegurarte de que todo esté bien combinado y cubierto con el aderezo.
6. Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal, pimienta o jugo de limón según tus preferencias personales.
7. Cubre el tazón con papel film y refrigera durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe. En este punto puedes incorporar alguna pasta de tu preferencia.

Antes de servir, mezcla la ensalada nuevamente para asegurarte de que el aderezo se distribuya uniformemente.
Sirve la ensalada de conchas fría y decora con hojas de cilantro fresco adicionales si lo deseas. Es una opción refrescante y sabrosa para disfrutar como guarnición o como plato principal ligero.

La combinación de los sabores frescos de las verduras con la textura única de las conchas de caracol seguramente te sorprenderá. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.