Coq au vin o pollo al vino sin complicaciones: receta fácil y rápida

Coq au vin es uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina francesa. Se trata de un guiso de gallo o pollo cocido a fuego lento en vino tinto, junto con tocino, verduras y especias. La receta original se remonta al siglo XVII y surgió en la región de Borgoña, donde los campesinos utilizaban pollos viejos y vinos baratos para preparar este plato económico y reconfortante.

A lo largo del tiempo, el coq au vin se ha convertido en un plato gourmet que se sirve en restaurantes de alta cocina y se ha popularizado en todo el mundo. La preparación es relativamente sencilla, pero requiere tiempo y paciencia para lograr el sabor y la textura perfectos. Además, este plato francés se presta a variaciones creativas, incorporando diferentes tipos de vino, hierbas y especias.

El sabor del coq au vin es rico y profundo, con la combinación del vino tinto y el caldo de pollo que imparte un sabor agridulce y una textura suave al pollo. El tocino y las verduras añaden un toque salado y crujiente al plato, mientras que las hierbas y especias agregan un sabor aromático y complejo.

Hoy desde MDZ, te presentamos esta receta y te mostramos cómo preparar un delicioso coq au vin en casa, para que puedas disfrutar de este plato clásico de la gastronomía francesa en tu propia mesa.

Ingredientes

1 pollo cortado en trozos, 200g de tocino cortado en tiras, 1 cebolla grande, cortada en cubos pequeños, 2 dientes de ajo, finamente picados, 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños, 1 rama de apio, cortada en cubos pequeños, 250g de champiñones frescos, cortados en cuartos, 750 ml de vino tinto, 250 ml de caldo de pollo, 2 cucharadas de harina, 2 ramas de tomillo fresco, 2 hojas de laurel. sal y pimienta al gusto, aceite de oliva. 

Rinde 4 porciones.

Procedimiento

1. En una cazuela grande, dora el tocino a fuego medio alto hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la cazuela y reserva.
2. En la misma cazuela, incorpora los trozos de pollo a fuego medio alto hasta que estén dorados. Luego, retira el pollo de la cazuela y reserva. 
3. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a la cazuela y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añade la harina a las verduras y mezcla bien.
5. Vierte el vino tinto a la cazuela y lleva a ebullición. Añade el caldo de pollo, los tomillos y las hojas de laurel a la cazuela y mezcla bien.
6. Agrega los trozos de pollo y el tocino crujiente a la cazuela y mezcla bien.
7. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 90 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
8. En una sartén aparte, saltea los champiñones a fuego alto con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
9. Añade los champiñones a la cazuela y mezcla bien. Cocina durante unos 10 a 15 minutos más a fuego lento.
10. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Ya tienes tu coq au vin casero listo para disfrutar. Puedes servirlo caliente, acompañado de patatas o arroz, y disfruta de su sabor robusto y reconfortante. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.