En 4 pasos una deliciosa tarta de berenjena y cebolla
Si tienes apetito de comer berenjenas, prueba con esta fabulosa receta. En pocos pasos una comida imperdible.
Las tartas son una de las comidas más fáciles para tener a mano. Esta quiche será con berenjenas, un fruto que nos aporta grandes beneficios cuando lo incorporamos en nuestra alimentación. Hay muchas maneras de comer berenjenas, amapanadas, en tartas, empanadas y más.
Las berenjenas contienen Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, colaboras en reforzar el sistema inmunológico, también mejora la resistencia de enfermedades. Es rica en minerales como: potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, en consecuencia, ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón. Ideal para incorporar en nuestra dieta, en simples pasos podràs tener una rica tarta de berenjenas.
Para la masa de tarta salada:
- 300 gramos de harina 000
- 150 gramos de manteca o mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 vaso de agua fría
Para el relleno:
- 3 berenjenas
- 1 limón
- aceite cantidad necesaria
- 1 cebolla
- 1/2 cda de ajo picado
- 1 cda de perejil
- 1 huevo
- 6 cucharadas de queso en hebras
- sal y pimienta
- Ingredientes para la salsa (se puede reemplazar por bechamel)
- 30 gramos de manteca
- 40 gramos de harina
- 300 cc de leche
- 2 yemas
- sal y pimienta
Procedimiento:
Primero preparamos la masa de nuestra tarta, tomamos un bol, colocamos la harina con la sal. Luego agregamos el resto de los ingredientes y un poco de agua, integramos y vamos añadiendo agua poco a poco, en función que la masa nos pida. Una vez que quede lisa y suave, la envolvemos en un papel film y reservamos en la nevera por 20 minutos. Posteriormente, estiramos, acomodamos en el molde engrasado y marcamos. Con el horno en 180ºC o 350º colocamos papel aluminio y legumbres para que haga peso, cocinamos por 5 minutos y sacamos.
Para el relleno, lavamos, pelamos y rociamos con sal las berenjenas, dejamos que suden y procedemos como les indicamos con anterioridad o utilizamos el limón en zumo con sal y agua, colocamos las lonjas de berenjenas peladas y listo. En ambos casos necesitaremos unos 20 minutos.
Lavamos y picamos las hierbas. Picamos la cebolla. Luego tomamos una sartén doramos el ajo y la cebollas, luego añadimos las berenjenas escurridas y sin humedad. Cocinamos hasta que queden tiernas.
Cuando las berenjenas junto a la cebolla y el ajo estén a tempera ambiente o tibias, agregamos el huevo batido con el queso rallado o en hebras. Mezclamos, sazonamos y reservamos.
Para la salsa, tomamos una cacerola y ponemos la mantequilla, cuando se haya derretido agregamos la harina y mezclamos, luego agregamos la leche caliente y dejamos que hierva, mientras revolvemos. Retiramos y agregamos las yemas, sal y pimienta. Batimos las claras a punto nieve y la agregamos a la mezcla. Incorporamos en movimiento envolventes hasta tener una mezcla homogénea.
Con la masa marcada, colocamos las berenjenas y luego la salsa, acomodamos bien y llevamos al horno precalentado por 20 minutos ¡y listo!