Arroz viudo: un plato vegetariano para reemplazar a la paella
El arroz viudo es una versión de la paella pero sin mariscos ni carne.
El arroz viudo es un plato muy popular en la cocina murciana y valenciana y su denominación tiene relación con la ausencia de elementos cárnicos en su preparación, difrenciándose de la paella.
Esta receta era considerada como un plato de origen humilde, debido a la sencillez de sus ingredientes, pero hoy en día con la cantidad de personas que deciden tener una dieta vegetariana este tipo de platos volvieron a ponerse dentro de las tendencias en la cocina.
También existe otra receta de este estilo que incorpora garbanzos y que suele denominarse como arroz de escribano en España.
Para esta receta es fundamentel elegir las verduras que creamos necesarias y respetar el punto de cocción de cada una, al igual que se hace con la preparación tradicional de la paella.
Sigue el paso a paso de esta receta y sorprende a tu familia con un exquisito arroz viudo.
Ingredientes
200 gr de arroz bomba
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
1 puerro
1/2 calabacín
100g de setas
25g de judías verdes
2 dientes de ajo
200g de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán
25g de guisantes
unas ramas de brócoli
400ml de caldo de verduras
aceite de oliva
Perejil
sal
Preparación
Paso 1
En una sartén grande o paellera poner un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente agregar el puerro, los pimientos y el calabacín bien picados.
Paso 2
Luego agregar las judías verdes y las setas, en trozos más grandes. Echar una pizca de sal y remover unos 8 minutos.
Paso 3
Subir el fuego y añadir el tomate triturado.
Paso 4
Añadir sal, una pizca de pimentón, las hebras de azafrán y dejar cocinar unos 10 minutos.
Paso 5
Añadir el arroz y mezclar con los ingredientes y dejar sin mover.
Paso 6
Añadir caldo de verduras y dejar que se cocine a fuego medio por unos 5 minutos.
Paso 7
Añadir los guisantes y el brócoli y dejar cocinar hasta que el arróz esté cocido.
Paso 8
Servir con un podo de perejil picado por encima.
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