Cochinita pibil: una receta deliciosa con todo el sabor de México

Cochinita pibil: una receta deliciosa con todo el sabor de México

Prepara cochinita pibil en simples pasos y disfruta de uno de los platos clásicos de México.

Napsix

La cochinita pibil es un guiso relacionado a la gastronomía de Yucatán en México y su preparación consta de una carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica conocida como píib. Incluso según recetas de principios de 1900, el puerco entero era cocido en ese horno.

Actualmente este plato se realiza en horno común y la canre de cerdo, se acompaña con cebolla morada en naranja agria y chile habanero, muy común en la región.

Sigue el paso a paso de esta receta de cochinita pibil y disfruta de una de las maravillas de la cocina de México.

Cochinita Pibil
PH Shutterstock

Ingredientes

Marinada

90 gr de pasta de achiote

200 ml de zumo de naranja exprimido

100 ml de zumo de limón exprimido

100 ml de vinagre blanco

2 cucharadas de manteca de cerdo

4 dientes de ajo picados o machacados

1 cucharadita de comino en polvo

2 clavos de olor

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de orégano

2 chiles guajillos hidratados sin venas ni semillas

Cochinita

1.5 kg de cabecero de lomo o paleta de cerdo

sal

Acompañamiento

2 cebollas moradas en juliana

1 chile habanero

100 ml de zumo de lima

100 ml de zumo de naranja

1 cucharada de orégano

Cochinita Pibil
PH Shutterstock

Preparación

Paso 1

Poner todos los ingredientes de la marinada en una batidora y procesar hasta que se forma una masa espesa.

Paso 2

Cortar la carne en trozos grandes y poner en un cuenco junto con la marinada. cubrir con un film y dejar reposar unas dos horas o toda la noche en la nevera para que adquiera mas sabor.

Paso 3

Cortar la cebolla e juliana, picar los chiles sin las semillas y poner en un cuenco con sal, orégano y el zumo de lima y naranja. Tapar y dejar reposar unas horas.

Paso 4

Colocar la carne en una placa de horno con aluminio por debajo y la cubrimos. Se puede cocinar con las hojas de plátano también.

Paso 5

Cocinar en el horno a 200 grados por unas dos horas.

Paso 6

Una vez que retiramos la carne del horno deshilachamos y servimos junto con las cebollitas encurtidas, lima y cilantro picado.

Esta carne es ideal para acompañar con unas tortillass y un poco de aguacate y tomate picado.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

 

Temas

¿Querés recibir notificaciones de alertas?