Imperdible: una simple y rápida receta para cocinar un exquisito arroz en paellera

Imperdible: una simple y rápida receta para cocinar un exquisito arroz en paellera

Prepara una receta clásica de Valencia para suplantar a la paella.

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El arroz a banda es un plato de arroz típico de la zona costera de la Provincia de Alicante. Se trata de un típico arroz mediterráneo, propio de pescadores, con un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla, ñora y alioli.

Para hacer esta receta hay que prestar mucha atención al fumet o caldo de pescado que será el que aporte el mayor sabor a nuestro arroz. Además Esta receta de arroz a banda se suele acompañar con una preparación de alioli casero.

Sigue el paso a paso de esta receta y sorprende a tu familia con un exquisito arroz a banda.

Arroz a banda
PH Shutterstock

Ingredientes

1 cebolla

2 tomates 

370 gramos de arroz bomba

1 sepia

400 gramos de gambas 

Sal

Azafrán o colorante

1,2 litros de fumet de pescado

Para el fumet

Morralla o merluza

2 puerros

1 apio

Sal

Laurel

Cabezas de carabineros

Arroz a banda
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Preparación

Paso 1 

Preparar un fumet de pescado con la moralla, los puerros, el apio. la sal, el laurel  y las cabezas de carabineros. Cocinar durante 40 minutos

Paso 2

Cocinar la cebolla a fuego lento en una paellera

Paso 3

Agregar el tomate sin piel y sin semillas, cortado en dados pequeños.

Paso 4

Incorporar la sepia limpia cortada en dados y las gambas peladas.

Paso 5

Agregar el arroz y rehogar unos minutos.

Paso 6

Cubrir con el caldo de pescado, agregar el azafrán y dejar cocinar por unos 18 minutos.

Paso 7

Servir con alioli casero.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

 

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