Video y tutorial: gratín de langostinos, espárragos y pescado

Video y tutorial: gratín de langostinos, espárragos y pescado

Cremoso, intenso y lleno de textura este gratín te va a dejar sin palabras en cuanto des el primer bocado.

María Urrutigoity

María Urrutigoity

La combinación perfecta de una capa de queso fundido y gratinado, escondiendo un interior cremoso y suave, la textura y el sabor de los langostinos y los espárragos grillados que nos sorprenden en cada bocado y la sutileza del limón lo convierten en un plato simplemente irresistible.

Una receta ideal para cocinar en casa, por que además de ser exquisita, es práctica, fácil y super rendidora.

Mirá el video de esta receta y preparala vos mismo. Cocinar rico nunca fue tan simple, solo se trata de algunos tips, una buena receta y mucho, pero mucho amor.

Ingredientes para 4 a 6 porciones

  • 500 g de pescado blanco despinado y cortado en cubos
  • 500 g de langostinos
  • 1 atado de espárragos
  • 1 cebolla morada picada
  • 3 puerros en rodajitas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 rodajas de pan lactal sin corteza y remojado en leche
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de ají molido
  • Ralladura de 1 limón
  • Perejil picado a gusto
  • 400 g de crema de leche
  • 200 g de queso mantecoso
  • 200 g de queso tipo sardo o regianito rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Cortamos los espárragos en trocitos y los reservamos.
  • En una sartén amplia con aceite de oliva, salteamos los langostinos vuelta y vuelta hasta que resulten doraditos. Los retiramos de la sartén.
  • En la misma sartén cocinamos el pescado en cubos y lo reservamos.
  • Sin lavar la sartén, salteamos allí los espárragos, puerros, cebolla y ajo (el ajo al final para que no se queme) hasta que resulten doraditos y crujientes.

  • Volvemos a incorporar en la sartén los langostinos y el pescado.
  • Agregamos un chorrito de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y añadimos la miga de pan remojada en leche.
  • Condimentamos con pimentón, ají molido y añadimos la crema de leche.
  • Rallamos un limón sobre la preparación (al rallarlo sobre la preparación además de la ralladura vamos a aprovechar el rocío de limón que cae al rallarlo que le da un aroma increíble a nuestro plato), agregamos perejil y salpimientamos.
  • Cocinamos unos 4 o 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que nuestra receta tome una consistencia cremosa y espesa.

  • Servimos la preparación en cazuelitas (sin llenarlas demasiado), sembramos unos cubitos de queso en el relleno y cubrimos con abundante queso rallado (mmm!!!).
  • Llevamos a gratinar a horno fuerte hasta que el queso se funda y se dore.

  • Servimos con un poquito de perejil fresco picado y a compartir este plato increíble con nuestra familia y amigos.

Tips para preparar esta receta

  • Al momento de cocinar los langostinos, es super importante que estén descongelados y sin agua. La sartén tiene que estar caliente y si vamos agregando los langostinos de a poco (como lo hago en el video), nos aseguramos de que no se hiervan, que se doren y queden super sabrosos.
  • Podés reemplazar los langostinos por un mix de mariscos o simplemente reemplazarlo por más pescado ¡Queda maravilloso también!
  • Si al ir dorando los distintos ingredientes notamos que se forma una capita dorada en la sartén que se puede quemar, podemos agregar un chorrito de agua entre cada salteado, desglasar el fondo de cocción doradito (es decir raspar con la cuchara de madera y el agua el dorado del fondo de la sartén hasta que se forme un juguito espeso) y reservarlo junto con lo que ya hemos salteado. Así evitamos que la sartén se queme y a la vez rescatamos todo ese fondito de cocción dorado para que sume sabor a nuestro plato.
  • ¿Es importante dorar bien? ¡Claro! Los pequeños detalles hacen una gran diferencia en nuestros platos. Si cada ingrediente está dorado y lleno de sabor nuestro plato va a quedar tanto más rico como intenso, y vamos a sentir ese sabor a doradito en cada bocado.
  • Les cuento que el pan remojado en leche, funciona de espesante en la receta. Para esto, cortamos la corteza de dos rodajas de pan lactal, lo remojamos con leche, luego lo escurrimos bien y lo aplastamos con un tenedor para que se desarme. Y así, lo agregamos a nuestro gratén integrándolo bien junto con la crema de leche para que espese todo. Si no queremos sumar harina de trigo a la receta tenemos la opción de espesarlo con media cucharada de almidón de maíz diluido en leche.
  • Es época de espárragos por eso los elegí para esta receta. Le dan un toque sorprendente. También podemos reemplazarlos por hongos, por arvejas o simplemente obviarlos.

Cocinar para nuestros seres queridos es como dar una abrazo. Lo que importa es el amor y la intención con la que lo hacemos. Si cocinamos así, nuestro plato llega a la mesa como un abrazo... reconforta, calma y llena de fuerza.

¿Sabías qué... doy clases de cocina presenciales donde nos encanta divertirnos, tomar un vino y cocinar juntos?

Si te gustó esta receta hace click aquí para seguirme en mis redes sociales.

Te cuento más acerca de las clases en el mes de Octubre;

Curso de Tapas Españolas y Tragos. Martes 11 y 25 de octubre a las 19 hs.

Masterclass de Sushi. Lunes 17 de octubre y martes 15 de noviembre a las 18:30. En la primera clase vamos a ver técnicas principiantes y como armar un rol desde cero, vas a aprender a hacer un buen arroz para sushi y todo lo necesario para incursionarte en esta cocina. La segunda clase tiene conocimientos mas pro para armar distintas variedades y ¡sorprender con los roles que vas a hacer vos!

Masterclass de Carnes al Horno y a la Chapa: Clases On Demand grabadas y editadas en alta calidad (Hace clic acá para más info)

Para más info podés escribirnos al Whatsapp  2615894385 o por Instagram.

Temas

¿Querés recibir notificaciones de alertas?