Prepara tu propio kimchi coreano casero

Prepara tu propio kimchi coreano casero

El kimchi es uno de los platos más típicos de Corea y lleva varias horas de preparación. La clave es dejarlo fermentar.

MDZ Gastronomía

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El kimchi es un plato coreano hecho a base de una preparación fermentada, que tiene como ingrediente básico el sol o repollo. Su olor es muy fuerte, con un sabor salado y picante, y, entre sus ingredientes más populares, se encuentran el rábano, el pepino, chile rojo molido, ajos, cebollas. 

Esta receta se sirve al estilo de sopa o guiso, y juega un papel fundamental en la gastronomía, tanto de Corea del Sur como de Corea del Norte, al punto de ser añadido al Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de Unesco. Hay muchas maneras de prepararlo y depende del gusto de cada uno.

Fuente: Wikipedia.

 

Cómo preparar un kimchi

Ingredientes

  • 1 kilo de akusay
  • Sal
  • 180 g de nabo
  • 30 g de ají molido
  • 40 g de cebolla
  • 16 g de ajo
  • Pizca de jengibre
  • 26 g de arroz cocido
  • 26 cc de agua

Preparación paso a paso

  1. Cortar el akusay en cuatro partes y enjuagarlo bien con agua fría. Espolvorear sal y dejar sobre una sartén durante dos horas para que absorba.
  2. Luego, darlos vuelta y espolvorear del otro lado. Dejar así otras dos horas.
  3. Una vez que se note que está flexible, lavarlo en agua fría y dejarlo en un colador para que salga el agua.
  4. Cortar el nabo y sumarle el ají molido.
  5. Procesar la cebolla, el ajo, el jengibre, el arroz cocido y el agua. 
  6. Cuando esté la mezcla lista, unir todo con la mano y frotar esto en las hojas del akusay. 
  7. Dejar que fermente un día a temperatura ambiente.
  8. El último paso es colocarlo en un recipiente con cierre hermético y dejarlo un rato en la heladera.

El kimchi tiene un largo proceso de preparación, pero, sin duda, vale la pena. A continuación, te dejamos otra receta de este plato tan popular en Asia en el caso de que quieras cambiar algunos ingredientes:

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