Carré de cerdo a la cerveza: una receta rica y fácil

Carré de cerdo a la cerveza: una receta rica y fácil

Animate a usar la cerveza en la cocina para darle un toque especial a tus comidas. El carré de cerdo es un clásico que nunca falla. 

Esther Cano

Son muchas las ventajas de utilizar la cerveza en tus comidas. Además de ayudar a ablandar las carnes y hacerlas más jugosas, logra que se destaquen los sabores originales, pero a su vez les da un aroma distinto.

Esta receta de carré de cerdo a la cerveza es espectacular, super sabrosa pero sobre todo muy fácil. Podrás lucir como un gran chef sin demasiado esfuerzo.

Para cocinar funcionan igual la cerveza negra o la rubia, aunque algunos cocineros recomiendan la oscura para cocinar carnes fuertes. La cerveza es perfecta para marinar carnes y salsas, pero también se utiliza como ingrediente en algunos postres.

Aquí el paso a paso y todos los tips para prepararla en casa. 

La cerveza es un ingrediente que ayuda a suavizar las carnes y potenciar su sabor.

Ingredientes:

  • ½ kilo de carré de cerdo deshuesado
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 50 gramos de manteca
  • 1 cebolla morada mediana
  • 2 puerros
  • ¾ litros de cerveza rubia
  • Para la guarnición:
  • 1 repollo colorado
  • 50 gramos de manteca
  • 100 gramos de panceta ahumada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ taza de caldo
La guarnición con repollo colorado es deliciosa y queda genial con el cerdo. 

Preparación:

  • Una vez deshuesado el carré de cerdo, atarlo con hilo de cocina para que al cocinarlo no pierda la forma redondeada.
  • Condimentar la carne con sal y pimienta y pincelarla con la mostaza.
  • Aparte colocar en una sartén la manteca, fundirla e incorporar la cebolla morada pelada y picada y los puerros bien picados.
  • Rehogar y acomodar dentro el carré. Rociar con la cerveza y cocinar a fuego lento durante 50 minutos, tapado. 
  • Para la guarnición cortar el repollo en tiras finas. 
  • Derretir la manteca y agregar la panceta también cortada en tiritas. Condimentar con sal y pimienta y añadir el azúcar.
  • Agregar el caldo y cocinar tapado unos 5 minutos. Destapar y continuar la cocción hasta que el repollo esté tierno. 
Es importante atar el carré antes de cocinarlo para que no pierda su forma. 

 

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