Riquísimo y suculento: el lomo a la pimienta de Doña Petrona

Riquísimo y suculento: el lomo a la pimienta de Doña Petrona

¡Tan clásico y tan rico! este plato es el que no puede faltar en tu recetario habitual. Te dejamos las indicaciones para que lo prepares y dejes felices a todos.

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Si tuviéramos que nombrar un plato de esos que "a todos les gusta", podría ser perfectamente este: el lomo a la pimienta. Un clásico. Infaltable en las opciones de catering, y en las cartas de restaurantes tradicionales. Además, si la receta es de Doña Petrona... ¿quién se puede resistir? A continuación te dejamos la receta simple y facilísima para que puedas preparar un lomo a la pimienta en casa. Lo podés acompañar con un puré de papas o calabaza, más fácil aún! 

INGREDIENTES

  • Pimienta en grano
  • 1 k de lomo
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pote de crema de leche

PREPARACIÓN

  • Moler levemente la pimienta (apenas con un mortero) para que quede en trocitos y no en polvo. 
  • Rebozar el lomo. Puede ser entero o cortado y atado en medallones.
  • Sellar en una sartén con aceite y salar. Agregar las hierbas.
  • Agregar el vino y tapar, dejar cocinar unos minutos.
  • Incorporar la crema de leche y dejar unos minutos más al fuego.
  • Si se desea que la salsa quede un poquito más espesa, agregar un poco de maizena diluida, mezclar con los jugos de cocción y la crema, y cocinar hasta espesar.
  • Servir en rodajas con la salsa o los medallones individuales. Se puede decorar con granos de pimienta enteros, y también con hierbas frescas.

NUESTROS TIPS

  • Utilizá un mix de pimienta negra, blanca y verde
  • Si usás romero, hacelo moderadamente para que no compita con la pimienta
  • Comprá carne a tu carnicero de confianza
  • La salsa podés prepararla aparte con crema, pimienta, maizena,  y los jugos de cocción.

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