Receta
Bruschettitas de jamón crudo, ajo asado y pasta de porotos negros
Con estos ingredientes ¿quién puede resistirse? ¡También llevan queso crema de cabra! Fácil, crocante, sabroso y rapidísimo para preparar como entrada o entremés.
¿Sabías qué es una bruschetta? Esta palabra italiana se usa para denominar a una tostada con ajo. Es uno de los "antipasti" (entradas) más populares de ese país, y a los argentinos nos encanta para agregar a la "picada" tradicional, o para acompañar el vermouth que tan de moda se ha puesto.
Porciones: 30 pequeñas
INGREDIENTES
- 1 pan baguette finito (o 2 depende el largo) en rodajas delgadas circulares. Si sesgás el corte también pueden quedar bien, más alargadas.
- 3 dientes de ajo fresco (grandes)
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra y un poquito más para rociar
- 2 latas de porotos negros de 400 g aprox.
- 12 lonjas de jamón crudo - si conseguís prosciutto genuino o jamón ibérico mejor.
- Jugo y ralladura de 1 limón
- Hojas de salvia picadas finitas (aprovechá que hasta marzo incluive se consigue). Y unas 30 hojitas (1 para cada bruschetta)
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- Queso crema de cabra o común de vaca 200 g o 3/4 taza
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200ºC aprox.
- Asar los ajos durante unos 30 minutos (tienen que estar blanditos por dentro).
- Colocar los ajos en un recipiente, agregar los porotos negros, el jugo de limón y la ralladura, la salvia picada, y el queso crema.
- Procesar todo con minipimer. Agregar sal y pimienta.
- Colocar el jamón sobre una plancha caliente por unos pocos minutos hasta que esté crocante. Romperlo en trozos.
- Poner a calentar el oliva y freír las hojas de salvia por unos 20 segundos (valdrá la pena). Ojo que se queman fácilmente. Sacar y poner sobre papel absorbente.
- Tostar las rodajas de pan a fuego medio en la plancha. O en una placa de horno. Sin quemarlas, deben quedar claritas.
- Untar las tostaditas con la pasta de porotos, incrustar trocitos de jamón, y decorar con una hoja frita de salvia.
- Rociar con aceite de oliva.
VARIANTES
- Agregar tomate deshidratado en la bruschetta, o tomate fresco (todavía se consiguen ricos tomates frescos aprovechalos antes de que llegue el frío).
- Agregar ají picante a la pasta de porotos
- Cambiar la salvia frita por salvia o albahaca fresca (de enero a marzo también se consigue al igual que otras hierbas aromáticas)
- Se pueden usar otro tipo de porotos, no necesariamente los negros. Se pueden utilizar secos, remojar y cocinar.
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