Waffle belga: conocé la receta e historia de esta delicia europea

Waffle belga: conocé la receta e historia de esta delicia europea

Son los clásicos de Bélgica: los waffles son parte de la mejor gastronomía del país. Es un rico postre que ahora, con esta receta, lo podrás hacer en tu casa y sorprender a papá en su día.

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La historia del clásico waffle belga es alucinante. Básicamente, es un antojo para disfrutar tanto en un desayuno como cena, postre o snack. A pesar de su gran popularidad en Estados Unidos, el origen se dio en Bélgica. A continuación, conoce la historia y la receta de esta delicia.

El origen y la historia de los waffles belgas

El antecedente de los waffles belgas fueron los obelios. Eran unos pastelitos redondos planos que solían prepararse en la Antigua Grecia. Aunque no tenían la forma cuadriculada (de la forma que son populares en la actualidad), la mezcla con la que se preparaban era igual o muy similar.

En la Europa medieval, la iglesia católica preparaba obleas que luego las usaban como hostias. Eran muy populares, por lo que luego se empezaron a producir con diferentes diseños y decoraciones creativas. El sabor empezó a cambiar cuando se les empezó a añadir distintas especias.

Mientras se fueron haciendo más populares, se iba expandiendo por toda Europa y se comenzaron a conocer más como waffles, wafels o gaufres. Así es como también los moldes poco a poco fueron evolucionando y fue en Bélgica donde el waffle belga empezó a tener una forma cuadrada en lugar de la característica forma circular de las obleas nombradas.

Asimismo, vale destacar que fue el belga Maurice Vermersch quien popularizó el consumo de estos waffles con fresas y crema batida. Lo hizo durante una Feria en Nueva York y actualmente, este personaje es conocido como el inventor del waffle belga.

Historia y receta de los waffles belgas - Fuente: Annas Pastelería

La receta para que hagas tus propios waffles belgas

Ingredientes:

  • Azúcar 100 grs
  • Leche 360 cc
  • Yemas 3 Unidades
  • Harina 240 grs
  • Claras 3 Unidades
  • Extracto de vainilla 5 cc
  • Mantequilla 70 grs
  • Polvo de hornear 8 grs

Para la decoración:

  • Frambuesas 100 grs
  • Miel de maple 50 cc
  • Azúcar glas 30 grs

Preparado de la mantequilla: 

  • Mantequilla 80 grs
  • Extracto de vainilla 5 cc
  • Anís 3 grs
  • Canela 5 grs
  • Cardamomo 3 grs
  • Clavo de olor 3 grs

Paso a paso:

  1. Se debe fundir la mantequilla y reservar.
  2. Montar las claras, que estén a punto de turrón.
  3. Luego, agregar las yemas y el extracto de vainilla. Mientras, seguir batiendo.
  4. Se mezcla la harina, el polvo para hornear y se le agrega a las claras montadas.
  5. De apoco, se le agrega la leche.
  6. Hay que integrar la mantequilla fundida y cocinar los wafles en una máquina o en una sartén.
  7. Para la mantequilla hay que acremarla con el extracto de vainilla, la canela, el clavo de olor, el cardamomo y el anís.
  8. Y para la decoración, se pueden servir con un poco de mantequilla de especias, colocarle las frambuesas y, terminar con el azúcar glass y la miel de maple.

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza.

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